La distillerie de l’abbaye de Lindores, Newburgh, Fife
© Fife Council/Chris Watt
Qu’appelle-t-on le « scotch » whisky ?
Le terme scotch whisky (ou simplement « scotch ») désigne un whisky de malt ou de grain produit en Écosse selon un processus spécifiquement codifié dans la loi écossaise.
Le scotch whisky se divise en 5 catégories distinctes :
- single malt
- single grain
- blended malt
- blended grain
- blended Scotch whisky.
Des fûts de whisky à la tonnellerie du Speyside, Aberlour
© VisitScotland / North East 250 / Damian Shields
Qu’est-ce qu’un whisky « single malt » ?
- Un whisky qui provient d’une seule et même distillerie
- Fabriqué exclusivement à partir d’orge maltée
- Distillé au moyen d’alambics charentais (pot stills) dans une seule distillerie
- Vieilli pendant au moins 3 ans sur le sol écossais dans des fûts de chêne d’une capacité maximale de 700 litres
Qu’est-ce qu’un whisky « single grain » ?
- Un whisky qui provient d’une seule et même distillerie
- Qui peut être distillé à partir de n’importe quelle céréale, y compris de faibles quantités d’orge
